致命的蘑菇化学

一个潮湿且阴雨连绵的秋天的早晨你可能认为有更好的地方比果园的灌木丛中觅食,但业余蘑菇猎人肯定会同意你的想法。生态学家马丁·纽科姆和真菌爱好者,是其中的一个连接。

“真菌可以增长如此之快让他们着迷,“说纽康比;“他们通常生长在两到三天,这取决于环境参数。“等一些物种stinkhorn”他们可以花几小时内,”他说。真菌王国由广泛的生物有不同的大小,形状和颜色,在他们的繁殖和孢子分布。你可以举起两个蘑菇,肉眼是相同的,但仔细观察发现,它们是两个完全不同的物种——一个食用,其他有毒。只有当你仔细看看孢子使用显微镜,可以准确识别物种。孢子是独特的颜色,图案和雕刻每个物种,其中一些也接受特定的化学反应,”纽康比解释道。的领域往往是有限度的你能做什么在识别方面,有时你可以只承认属直到进一步的测试只能在实验室进行。一旦你详细看了孢子进行了一些化学测试,你能真正识别并确定其可食性物种,”他补充道。

没有人真正知道什么是蘑菇的颜色,因为他们不一定是警告。与流行的看法相反,并不是所有的有毒毒菌是鲜艳的红色和白色斑点或警告你的耸人听闻的黄色和绿色的颜色。通常有毒蘑菇像食用品种你可能买在商店和没有经验的抢劫者的危险所在。

自然死亡的名字,死亡

死亡之帽”仍然是最常见的原因(蘑菇)中毒在欧洲的纽康比说。一个臭名昭著的真菌,它的一部分鹅膏属,其中包含600种左右,其中一些世界上最剧毒。相信这次属单独负责大约95%的蘑菇中毒,75%的致命真菌中毒死亡归因于帽子(鹅膏phalloides)和相关的毁灭天使(答:virosa)。¹

的毒性鹅膏物种的存在是由于两组的毒素被称为amatoxins phallotoxins, multicyclic肽。相信死亡帽amatoxins包含六个相关phallotoxins和五个或更多。²杰弗里·Kibby研究员英国皇家植物园邱园说死亡帽”的味道了,过于甜的蜂蜜和他们显然味道真的很好。但是你只需要一个帽杀死一个成年人;他们很讨厌的东西吃。

后有人吃了致命的蘑菇,”之间通常存在延迟6到30小时从摄入的症状开始出现之前,“Kibby解释道。“一般人会经历食品poisoning-type症状:严重的腹痛,疾病和腹泻,简要明显复苏的后跟一天左右,”他说。”然而,病人会复发和恶化很快由于严重的肾和肝功能衰竭”经常导致死亡。

危害较小的phallotoxins负责最初的胃肠道症状,但这是amatoxins导致最内部损坏。特别是,a-amanitin具有很高的特异性RNA聚合酶II的肝脏。通过抑制这种酶,防止形成的信使rna和蛋白质合成,导致细胞死亡和随后的肝功能衰竭。透过肾脏时,毒素可以吸收进入血液循环到全身,导致重复的肝脏和肾脏损害。³

死亡率确实降低了多年来,由于治疗的进步,根据Kibby。在美国,他们比我们有更多的情况下(在英国),所以他们有更多的机会尝试不同的治疗方法。通常涉及大剂量的标准治疗青霉素和维生素C,以及保持肝脏和肾脏,”他说。血液可以使用carbon-column过滤血液透析单位或者器官移植在严重的情况下。“最新的化学实验叫做Silibilin似乎非常有效的结果,”Kibby说。研究表明,该药物的作用机理是通过阻止吸收amatoxins的肝细胞,从而保护损伤肝组织。它还刺激,RNA聚合酶导致RNA合成的增加。⁴

但治疗并不总是非常成功,取决于人们摄入后确诊。受害者是谁住院并给予治疗后几乎立即摄入的死亡率在10%左右,而承认后60小时以上摄入50 - 90%的死亡率。⁵尽管多年的详细研究其毒素、死帽仍然是最致命的真菌,并为人类仍然没有已知的解药。

错误的身份

几乎所有中毒病例,Kibby参与由于错误识别,在移民选择他们认为他们从祖国认可,或基于知识从老一辈传下来的。最近,澳大利亚新闻频道报道情况四人在堪培拉意外中毒消耗死后自己限制在一个新年派对。两人后来死了。他们是亚裔,相信他们可能有错误的可食用的水稻草菇死亡帽(Volvariella volvacea)- - -一个共同的成分用于亚洲美食。

布雷特Summerell从真菌专家在悉尼皇家植物园,澳大利亚,告诉ABC新闻死亡后不久,“有毒的蘑菇,在澳大利亚有很近亲那些相当安全的吃和有一个非常类似的外观草菇。“纽康比同意:”他们来自这样一种文化,蘑菇吃,因此可能认为他们认出了他们,而不是他们。”

这些死亡以来,澳大利亚政府和澳大利亚国立植物园已经发布了一个字幕新闻死亡帽。⁶它提供了详细的描述和照片,以及可能的位置在南澳大利亚和期待什么症状。他们强调的重要性不混淆死亡帽的食用草菇在亚洲种植和食用。尽管草菇不产于澳大利亚,一个相关的物种所诉草菇是,看起来非常相似。他们甚至被发现生长与死亡帽一起在澳大利亚的一些地区。每一个物种的Volvariella属有菌托底部的蒸汽和鳃不达到干细胞——就像死亡帽。指南³说,“应该被悉心地识别与致命的white-spored避免混淆鹅膏”。

死亡的绿色形成帽看起来像paddy草菇的Kibby说。”甚至在茎的基部球鼻袋可以出现在水稻草菇,这样就不会提醒他们最初。分辨他们的唯一途径是通过观察他们的孢子,根据Kibby:“水稻草菇的粉红色孢子而死亡帽白色孢子。有化学测试,也可以进行:添加硫酸蘑菇的茎或鳃将黑色如果是死亡帽。Meixner测试使用浓盐酸和报纸来确定a-amanitin的致命毒素的存在。⁷

作为一个经验丰富的真菌学家,Kibby经常呼吁帮助蘑菇中毒通过国家农药信息服务(npi),这是一个临床毒理学服务用于卫生保健专业人士在英国。2011年,npi看到257中毒病例与食用蘑菇在英国,但没有任何死亡超过四年。直到去年,当Kibby专长是急需夫妇吃蘑菇怀疑是死后被送往医院帽。“他们(npi)得到了儿子去底部的花园和蘑菇照片对我来说,他们还打包一些,送他们到我当天下午在伦敦“Kibby解释道。“当我打开包装我能闻到了蜂蜜的气味是如此典型的a . phalloides[死亡帽]。”

可悲的女人死于多器官功能衰竭,但是她的丈夫幸存下来只有消耗少量的真菌。”她双重不幸的,这是今年年底,所以他们不应该在第一时间,他们患白化病的颜色;最典型的色彩形式[死亡帽],”Kibby说。”显然,她认为他们是可食用的蘑菇使用野外指南,”他补充道。

金属回收

不幸的是,即使是无害真菌可以对你很糟糕,因为他们非常擅长回收。non-photosynthetic生物体,获得能量和营养物质的生物合成途径通过其他植物和物质的降解,这意味着他们可以很容易地吸收微量元素从当地环境。

真菌收集前冶炼厂附近的垃圾填埋场和土地处理污水污泥可以积累大量的金属离子,如镉、汞、铅、铜和铬。更糟糕的是,高水平的放射性铯- 137同位素中发现了蘑菇。“直到几年前,英国政府停止监控毒菌一般从切尔诺贝利影响,”纽康比说。Kibby相信仍有一些地区的远东斯堪的纳维亚采摘蘑菇是不可取的,因为辐射中发现它们。

纽康比一次收获蘑菇生长附近一个废弃的工厂,是一个老铁冶炼厂。“你能品味其中的铁,”他说。我送样品去测试,果然,有更多比应该有铁。和蘑菇生长在路边边可以吸收来自过往的车辆。蘑菇本身可能是可食用的,但一旦他们吸收金属从周边环境会变得有毒由于高浓度的重金属发现里面。

读者注意

在英国,收集蘑菇是偶尔的消遣,而在其他文化中人们选择他们日常消费。在欧洲大陆,药剂师可以被要求帮助识别它们。”出现问题,当人们试图识别出食用菌只使用指南。如果你想要吃野蘑菇,你要继续组织对与某人,知道他们在做什么,”Kibby说。“无论多么好的指南,它不可能涵盖所有颜色变化和场合。看起来愚蠢的生命危险时你可以去你当地的熟食店买进口蘑菇,”他说。

Kibby说,相反你所想的那样,大多数中毒发生不是从挑选真的怪异蘑菇,但从最正常的,如水稻草菇。如果只有人会坚持很奇怪和美妙的蘑菇像牛肝菌属菌类,”他说。那么你不能出错,你不能错误他们什么。”

冰雹凯撒!

并不是所有的蘑菇鹅膏属对你的健康有害;它的一些物种是可食用的,光荣的及该撒利亚橙色帽和黄色的阀杆和鳃。在英语被称为凯撒的蘑菇,它自罗马时代以来一直重视与其他毒蕈之一种物种,并且不容易混淆,由于其充满活力的色彩。尚未发现在英国,但生长在温暖的气候像南欧和北非。据说是一个罗马皇帝克劳迪亚斯的最爱,沿着古老的罗马道路已经发现越来越多。许多古代历史学家相信克劳狄斯死于蘑菇中毒,被自己的妻子帕在54个广告。广泛推测死亡帽被用作毒药,但现在被认为是不可能考虑到他生病和死亡之间的短时间内报道。⁸

Kibby尝试了一些可以食用的鹅膏”,但即便如此,我的心在我的嘴,“他补充说。他吃了答:得虽然烹饪后食用,如果生吃是有毒的。这味道美味虽然我忍不住看了症状在接下来的几个小时,”他说。

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