詹姆斯DiNicolantonio
Piatkus
2017 | 272pp | 13.99英镑
ISBN 9780349417387
在科学的煤田面，当然存在争论。然后，当达成科学共识时，争论就会停止。但有时会发生一些事情重新引发讨论。有些观点(牛顿引力与相对论)比其他观点(疫苗的安全性)更具合理性。所以，当James DiNicolantonio试图质疑盐对健康的影响时盐的固定他是否有可能成为营养科学界的安德鲁·韦克菲尔德(Andrew Wakefield) ?
盐对你有害。这是一条毋庸置疑的健康饮食建议。你会从每个人那里听到——你的父母、你的医生、你的政府、世界卫生组织和流行文化。
但在盐的固定，心血管研究科学家、《英国医学杂志》(BMJ Open Heart)杂志副主编迪尼科兰安东尼奥称，我们实际上摄入的盐太少了，如果我们试图坚持指导摄入量，就会危及我们的健康。他认为，我们对氯化钠的态度是基于有缺陷的科学以及“大糖”的影响。他警告说，低盐饮食(包括官方指导摄入量)实际上可能会导致我们试图预防的心脏病以及一系列其他疾病，包括肥胖、糖尿病和免疫系统减弱。他承诺通过屈服于我们对盐的渴望而不是与之抗争来恢复健康，就像喝水来解渴一样。他的观点是，吃你想吃的东西，你就会健康。
不幸的是，生活中很少有免费的东西，对我来说，这样一个吸引人的咒语感觉太好了，不可能是真的。封面上的所有建议都来自与时尚饮食密切相关的个人，而作者的一些论点听起来像是阴谋论，这也无济于事。尽管如此，迪尼科兰安东尼奥还是一位发表了大量文章的研究人员，他的写作充满了专家的自信。他的论点被大量引用，尽管包含大量的技术语言(有时读起来像一篇综述论文)，盐的固定的确是一本有趣的读物。
然而，大多数人没有时间或资源去查阅超过1000篇的参考文献，而另一方的专家称这本书“危险”，这可能是这本书最有趣的地方盐的固定就像韦克菲尔德1998年在《柳叶刀》上发表的那篇臭名昭著的论文一样，它是否应该首先发表。
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