Herman Pontzer
艾伦巷
2021 | 384pp | 20英镑
ISBN 9780241388426
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今年3月，BBC广播4频道《今日》(Today)节目主持人在采访生理学家赫尔曼·庞泽(Herman Pontzer)时说:“不要指望通过多锻炼就能减肥。”我承认，一开始我有些怀疑，但我渴望在庞泽的新书中阅读完整的故事燃烧．我没有失望。
燃烧既引人入胜，可读性强，信息量大。中心信息非常明确:如果你想减肥，光靠运动是行不通的;有效的方法是少吃。虽然很少有人会质疑后者的功效，但前者的原因是，经过数千年的进化，我们的身体非常适应于调节和保存我们每天燃烧的卡路里数量。现在不容易烧了。
Pontzer承认，这在一开始似乎是违反直觉的。当然，你在运动中燃烧的卡路里会被添加到你身体每天燃烧的卡路里中，只是为了让你继续运动。但我们不是简单的机器。庞泽建议，一个更好的类比是，把我们的身体想象成一门生意，其中卡路里就是货币。如果我们在一个领域(运动)上花费更多，我们就必须在另一个领域(基础代谢)上花费更少，这样如果我们在运动中燃烧更多的卡路里，我们的身体就会补偿并使用更少的支持其他功能。
然而，卡路里硬币的正面是，虽然进化可能确保了我们节约消耗卡路里，并且有充分的理由，我们有效地将任何多余的卡路里作为脂肪储存起来。体重其实就是卡路里的摄入和消耗——这是热力学定律无法逃避的。当然，如果你每天都跑马拉松，或者花几周时间徒步穿越南极洲，你会燃烧很多卡路里，你肯定会减肥。但这并不是大多数人想要的减肥计划。
然而，Pontzer热衷于强调，尽管锻炼在任何减肥计划中都可能没有什么价值，但它有许多其他的健康益处，我们不锻炼就会有危险。除了生理上的原因，燃烧考虑灵长类动物的进化史，以及为什么它们比其他哺乳动物燃烧更少的卡路里，以及人类体质人类学的一些方面。他也有很多关于某些饮食和饮食时尚的说法，打破了许多神话，并抛弃了某些陈词滥调。
如果你对基于该领域一些关键研究的关于我们身体如何消耗卡路里的书面描述感兴趣，燃烧是一本你会很喜欢读的书。
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