乳香的秘密的气味彻底瓦解

使用最新的分析技术,以及一批训练有素的人类的鼻子,一群研究人员确定了关键乳香的气味。他们发现,两个同分异构体的罕见的羧酸,出现在小数量,乳香精油给我们链接的芳香树脂气味与圣诞老教堂。

乳香注入了许多文化几个世纪。这干树脂从树皮中提取Boswellia树木是圣经中提到的20多倍,最好记得,据说是介绍了三位智者给耶稣。直到今天,乳香仍在宗教仪式中使用。

尽管乳香已经使用了数千年,确切的身份给它独特的气味的化合物仍然是一个谜。因为经典方法薄层色谱法、气相或者液相色谱不够敏感识别所有的乳香的气味,大学的尼古拉斯•Baldovini领导的团队好苏菲Antipolis在法国,使用chromatography-olfactometry。该系统将气相色谱仪的输出分为两个不同的线:一个经典的质谱检测器,研究员和嗅探的端口,可以闻到,希望识别每一个峰值的香气。在这个领域工作的科学家,人类的鼻子仍然是一个有价值的工具,可以对某些气味更敏感比实验室仪器。

化学家发现了两个未知的山峰的气味非常乳香的酸性组分的特征提取、代表只有0.2%的石油。虽然很困难,也很希望找到一个气味区,以前从未被确认“Baldovini说。因为这些分子含量,研究人员必须细化3公斤的精油获得1毫克。然后团队合成的四种同分异构体2-octylcyclopropanecarboxylic酸,也被称为olibanic酸,证明他们正确地确定了两个分子负责乳香的独特气味。这些分子不是商用enantiopure形式,所以我们必须让他们在实验室里,我们没有其他的选择,”Baldovini补充道。

Baldovini说,先前与乳香的气味分子缺乏特点,教会像气味;实际上大部分都是无臭”。复合的唯一前提和一个真正的乳香注意一个非常相似的分子被称为独联体isocascarillic酸分离出橘子。这个分子可能符合相同的嗅觉受体,但不像它曾经隔绝乳香、“Baldovini说。

研究员约翰Niebler调查乳香的气味Friedrich-Alexander大学在德国埃尔兰根的言论,我们揭开了另外两个很强的气味的气味Boswellia骶骨乳香,但是主要的“关键”失踪。这出版关闭一个大差距研究乳香的气味。“Niebler也是惊讶olibanic酸的结构:“一圈三个碳嵌入在脂肪酸在本质上是很少见的。似乎这些化合物可能只是发现植物属的乳香。