非常美味的实验室培养的家禽

l 'orange鸭子和炸鸡是非常美味的,据一位品酒师。他们也是独特的。这并非来自家禽农场但从实验室位于旧金山的公司的孟菲斯肉类,利用组织工程时尚‘干净’的肉细胞培养生长在生物反应器。

我们相信这是一个重要的人类技术飞跃和令人难以置信的商业机会

乌玛Valeti,灰熊肉

推出世界上第一个养殖家禽是“一个历史性的时刻”,乌玛Valeti说,联合创始人兼首席执行官孟菲斯肉类。传统家禽的方法是提高对环境带来了巨大的问题,动物福利和人类健康。这也是效率低下。我们相信这是一个重要的人类技术飞跃和令人难以置信的商业机会。“鸡在美国是最受欢迎的肉类,以900亿美元的年度市场(£720亿)。

孟菲斯肉类Valeti成立于2015年,心脏病和明尼苏达大学的医学副教授,尼古拉斯和热那亚,干细胞生物学家和生物医学工程师将使饥饿和餐馆老板。该公司推出了它的第一个产品——一个肉丸——2016年2月。也是发展热狗、汉堡包和香肠,并希望在2021年开始销售给消费者的产品定价相同或低于其等价物。但是公司需要降低成本显著。

改造过的肉

说我们使用一个独特的技术平台,埃里克·舒尔茨资深科学家孟菲斯肉类。几乎所有我们的流程是专有的。虽然他不会透露任何细节,组织工程方法建立的平台基于肌肉细胞生长。阳性干细胞取自动物——一种无害的程序,那么孤立和美联储营养汤。细胞增殖和自组装成团体形成小组织类似于肌肉纤维。

的根本共享平台是相同的所有动物细胞,”舒尔茨解释道。”例如,而西班牙和意大利共享相同的根,他们显然是不同的,还有小众个人每种语言的方言。以同样的方式个别物种需要不同的创新使细胞更有效。所以,公司已经进行了重新设计相同的平台,产生许多类型的肉。

所有公司在非养殖肉使用胎牛血清(的边后卫)作为生长介质和正在取代动物任意选择。来自未出生的牛犊,的边后卫是昂贵的和有潜在的动物福利和食品安全问题。Schulze说灰熊肉淘汰而推出专有血清培养基。这是我们的使命的一个重要原则是完全无血清,”他强调。

素食肉地址

组织工程中使用普遍存在的边后卫,解释了我们Liz Specht慈善好的食物研究所。牛屠宰的副产品,它支持多种细胞的生长。但是,它是昂贵的,供应是有限的,批质量不一致和有污染的风险,这就是为什么大规模细胞培养操作为生物医学应用程序已经完全离开的边后卫。

数以百计的动物任意媒体配方已经存在,可从商业供应商和这些可以作为起点来优化媒体专门制定清洁肉细胞系,”她解释说。”事实上,许多细胞生长更好在无血清媒体因为血清包含许多anti-proliferative因素平衡的增长因素。在定义的化学,合成媒体,一个人可以只选择积极的生长因子,消除消极因素的干扰。

替换的边后卫也会降低成本。的生长因子可以设计更高的稳定性和亲和力,允许他们在低浓度,使用“Specht说。“新生产主机可以用来实现更大规模的重组生长因子的生产,甚至细胞系本身可以改造或适应这些因素,降低他们的要求是最昂贵的组件的细胞培养基。这些都是正在探索降低成本。

汉娜托米斯特伦敦卫生和热带医学学院的研究培养的环境影响肉类,认为商业化技术的一个关键挑战是找到替代品的边后卫。植物生长介质,如那些基于藻类或酵母,将更便宜以及避免动物福利问题。这个问题,据我所知,有些人不是一个好的选择所有类型的细胞——例如,它们可能在最初的干细胞阶段工作得很好但不是在肌肉细胞生长的第二阶段。

托米斯特说,商业化的另一个障碍,优化生物反应器,目前干细胞阶段和肌细胞阶段发生在不同的生物反应器。这些需要扩大规模和大规模生产过程中成本效益。

“扩大规模是我们最重要的焦点,”舒尔茨说。“我们关心的是如何将符合成本效益的方式扩大生产,这需要创新。我们现在在完整的研发模式。