酶选择性开关婴儿配方奶粉生产中获益

科学家在奥地利人重新设计的一种酶的活性部位开关其区域选择性可能会使分子的新方法对婴儿配方奶粉很重要。工程酶几乎是相同的原始,它催化作用略有不同反应它的孪生兄弟。

Sialylated母乳寡糖婴儿健康和发展起着重要的作用。他们在母乳自然发生的,但合成sialylated寡糖也在丰富婴儿配方奶粉和其他营养食品的需求的产品。

sialyltransferases酶催化的反应把唾液酸乳糖等基质。虽然酶的催化剂,他们非常挑剔他们将催化的反应,最终限制了他们可以用来制造。现在,Bernd Nidetzky从奥地利工业生物技术中心和同事研究了细菌sialyltransferase通常催化作用的合成a, 3-sialyl-oligosaccharides识别氨基酸序列负责其选择性的调整来改变regiochemical sialylglycan结果产品。

Nidetzky的研究小组发现,a - 6区域选择性可以通过替换特定的脯氨酸和蛋氨酸在最初与组氨酸酶和丙氨酸。根据这些信息,他们设计一双sialyltransferase双胞胎,行动在同一基质,在同等条件下,但给了分子与不同的区域选择性。以前的方法,这是一个优势涉及两个完全不同的酶需要完全不同的反应条件。

测试时的生理效果,有必要单独访问每个化合物,这通常是困难的,“Nidetzky解释道。”这个方法是有用的,不仅针对最终产品,而且在产品的发展,你需要知道每个成分在干什么?”

工程的区域选择性sialyltransferases sialoside合成具有关键意义的灵活,“蛋白质工程师说Shen-Long蔡国立台湾大学的科学和技术。“这项工作提供了一个方便的方法来改变酶的区域选择性。

尤尔根•Seibel维尔茨堡大学化学生物学研究员,在德国,也热衷于工作。重新设计的生物催化剂选择性地解决这个重要的联系使酶研究一个有用的工具和母乳寡糖的合成,”他说。

团队正在把方法接近商业化。