本Valsler
在许多国家，万圣节是甜食和恐怖的时刻，但本周我们要关注的是一种糖果化合物，过量使用会致命。
黑甘草并不适合每个人的口味——许多人可能认为这是他们款待中的一种伎俩——但以某种形式，黑甘草数百年来一直是一种受欢迎的零食。现代形式的冰淇淋由甘草根的提取物组成，与糖和某种粘合剂混合，但也可以添加大量其他成分来增加味道，使其更软或更咸，或使其表面有一层光泽。
它的根提取物还为其他食物、一些饮料、口香糖甚至烟草产品增添了风味或香气，包括鼻烟、烟斗烟草和调味卷烟纸。
尽管许多人认为它是一袋混合糖果中最不受欢迎的，但有些人真的、真的很喜欢这种独特的泥土味——也许从来没有怀疑过它可能吃得太多。马萨诸塞州的一位建筑工人就是这样，他至少吃了一袋黑甘草每一天导致他在今年9月英年早逝．
被怀疑的致命化合物是甘草酸或甘草酸，这是甘草根提取物的一种天然甜味成分，也可以用作其他食品和化妆品的乳化剂。它是一种皂苷，或肥皂化合物，在水中搅拌时会产生泡沫，但它也比蔗糖甜得多，它的甜味需要更长的时间才能被检测到，但在口中持续的时间更长，这有助于创造加工产品的独特味道。
除了食品和化妆品，甘草酸也有一系列的医药用途。它是一种有效的祛痰剂——它可以帮助你咳出粘液——这就解释了为什么许多止咳糖浆都是甘草味的。它被用来治疗由某些疾病引起的低血压可能有助于控制艾迪生症的症状这是一种慢性疾病，身体无法产生足够的类固醇激素，导致一系列令人不快的症状。需要定期透析的人可以服用含有甘草酸的补充剂来帮助治疗控制他们血液中的钾含量有一些人认为它可能在预防与年龄有关的骨质流失和治疗多囊卵巢综合征．
尽管听起来有悖直觉，但甘草是一种可以帮助你减脂的甜食。在一项小型研究中，健康的人每天在正常饮食中添加3.5克商店购买的甘草可以减少他们的体脂量但身体质量指数保持不变。所有通常的小型研究警告都适用——这只是15人——但由于甘草酸确实会影响某些类固醇的水平和活性，这些结果有一个合理的机制。当然，作为其中一位作者指出“一种解释是，甘草的强烈味道会抑制食欲。”
但这些药物治疗有一个相反的技巧:过量的甘草酸会导致高血压的平衡，并显著改变钠而且钾我们的身体如此努力地工作。这反过来又增加了发展的可能性心律失常，极端情况下，还有心力衰竭．这些令人讨厌的影响似乎最有可能发生在那些已有医疗问题或长期大量进食的人身上。我们不幸的建筑工人最近把他的食物从红甘草改成了黑甘草，每天都要吃一袋以上。另一名原本健康的男子在斋月期间每天喝一升erk sous(一种浓烈的甘草饮料)后，最终需要紧急护理。
但还有一群人需要确保适度摄入甘草，那就是孕妇。有证据表明摄入大量的甘草酸会导致早产——一项研究表明大量食用甘草38周前出生的几率翻倍另一个建议是与34周早产有关．然而，其他研究人员是这样认为的这是得出这些结论的关键方法．其他研究表明，暴露于高水平甘草酸的儿童在子宫内的长期影响，包括青春期提前而且认知或行为问题，如记忆力差和攻击性与低甘草含量的同类相比。
尽管在过去的几十年里，人们才发现甘草对怀孕的影响，但它的生物活性已经为人所知了数千年。在史学家杆菌，希腊哲学家泰奥弗拉斯特斯列出了它在胸胃疾病、口腔溃疡、痔疮甚至治疗臀部发痒方面的用途。
如今，美国食品和药物管理局建议，无论你年龄多大，都不要一次吃大量的黑甘草，但大多数国家都认识到，适量食用甘草酸是安全的。所以，如果你在这个万圣节戴着可怕的面具出去索要糖果，不要急于消费你收集的糖果。记住，请负责任地玩“不给糖就捣蛋”。
下周，海伦·阿尼来自书呆子口语节和不必要的细节播客加入我们的是一种植物衍生化合物，它分裂了她的家庭。
海伦阿
我们都知道。吃完新鲜芦笋后，马桶里就会散发出刺鼻的硫磺味。我说‘我们都知道’，但实际上，我丈夫不知道。这让他成为一个非常幸运的人。不只是嫁给我，而且还没闻过芦笋尿的气味。
本Valsler
下次和海伦一起来了解更多关于芦笋酸的知识，以及为什么有些人能闻到而有些人闻不到。在那之前，给我们写信chemistryworld@rsc.org或通过推特@chemistryworld任何你想让我们覆盖的化合物元素中的化学．你可以在这里找到我们完整的播客存档chemistryworld.com/新万博赞助商podcasts．我是本·瓦尔斯勒，感谢收看。
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