美拉德反应有助于碳储存在海底

美拉德反应——出褐色食物的化学过程它的味道——可能发挥作用在存储在海底沉积有机碳。发现背后的研究人员说这可能会导致更好的理解参与气候的基本化学过程。

它曾被认为可能发生美拉德反应在海洋沉积物中,将糖和氨基酸转变为复杂的结构,不能被微生物分解。然而,它被认为在海底的温度- 10°C -反应太慢发挥重要作用在有机碳的保护。

最近的研究表明,铁和锰的活性形式复杂的海洋沉积物中的有机分子,但这些金属催化美拉德反应的潜力还没有完全确定。

为了找到更多,一个国际研究小组人员共同孵化有机分子与不同形式的铁和锰以确定其催化效果的情况下,复制海底。团队观察到活性形式的铁和锰催化了美拉德反应了两个数量级,相比catalyst-free控制。反应产品符合不同海洋沉积物的化学签名样本的位置。

的美拉德反应有两个小分子,还原糖和氨基酸,聚合成较大的分子,“项目负责人解释道奥利弗•摩尔在利兹大学的水地球化学研究,英国。这是更快地发生在更高的温度,比如烹饪牛排的时候。然而,我们在低温下显示它是催化…一般由水和固体形式的铁和锰发现底部的海洋”。

研究人员估计,美拉德反应可能埋葬的账户每年全球约四百万吨的碳,否则可能会返回到大气中的二氧化碳微生物降解。

我们正在调查地球上其他地方这个反应可能发生,如羽毛的海底火山…那里通常是高温和高铁和锰浓度,”摩尔补充道。

大卫BurdigeOld Dominion大学海洋地球化学专家在弗吉尼亚,我们没有参与项目敦促谨慎使用时发现推断多少碳可能锁通过美拉德反应。

但我认为,我认为这是一个好的开始——它指出一个独特的转折过程可能是重要的,没有被充分研究,“他补充说。(摩尔的团队)假定这是一个潜在的重要的机制,一直是被低估了,而且我认为他们是绝对正确的。