所有的美拉德反应文章

研究

烹饪化学有制作胶水的味道

2019 - 01 - 23 t08:38:00z

大豆美拉德反应制胶可以替代家具用甲醛胶

的意见

为食品化学干杯

2018 - 12 - 05 - t09:30:00z

记住化学方面的东西

功能

奇妙的美拉德反应

2018 - 11 - 19 - t09:21:00z

安迪·埃文斯(Andy exance)研究了圣诞节和感恩节晚餐之外的烹饪反应级联，以及与健康之间令人担忧的联系

研究

柠檬鸡和一系列幸运口味

2017 - 08 - 01 - t12:07:00z

在炸鸡中发现的柑橘味硫化合物可以取代不稳定的天然柠檬香气

播客

丙烯酰胺

2016 - 04 - 13 - t00:00:00z

烤焦的吐司会致癌吗?玛莎·亨利克斯探讨了这个复杂的问题

研究

更环保的铜纳米线配方

2014 - 11 - 19 - t00:00:00z

将食品化学应用于铜纳米线的合成，可以更好地控制它们的长度