本Valsler
一些补充剂的益处似乎一直存在争议。今天有人说它们是灵丹妙药，明天就没有证据表明它们有任何好处。欧米茄-3脂肪酸，以及通常含有欧米茄-3脂肪酸的鱼油，当然会受到公众舆论的左右。Hayley Bennett报道。
海莉班纳特
我们很多人在药柜的后面都藏着一瓶鱼肝油胶囊，同时模糊地感觉我们应该服用它们来治疗疾病。这些含鱼的补品应该能让我们储备omega-3脂肪酸。高强度胶囊所含的含量与大量养殖鲑鱼相同。那么什么是ω -3，又是什么使鱼油成为市场上最普遍的食品补充剂呢?
omega -3脂肪酸是一种脂肪酸分子家族，是我们身体每个细胞不可或缺的组成部分。他们最重要的工作之一就是保持事情的松散和有点古怪。从结构的角度来说，的确如此。它们形成了脂肪的尾部，构成了每个细胞的外膜——将所有细胞连接在一起的部分。如果它们没有一点扭结，所有的链条就会像罐头里的沙丁鱼一样挤在一起，没有任何空间让任何东西挤过去。
但是-3脂肪酸是不饱和脂肪。它们的扭结来自于尾巴上的双键，这使得包裹足够松散，以便营养物质和信号分子顺利进出。有了细胞膜中饱和脂肪和不饱和脂肪的适当平衡，忙碌的细胞的工作才能不受阻碍地继续进行。如果平衡被打破，这可能是疾病的先兆。
然而，奇怪的是，尽管它们是绝对必要的，我们人类和许多其他动物却不能自己制造这些分子。我们没有酶来插入那些诱导扭结的双键，也没有酶来制造比18碳脂肪酸链更长的东西。我们必须从其他地方获取-3脂肪酸:我们的饮食。这就需要鱼油补充剂了。鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼和凤尾鱼等油性鱼类富含omega-3脂肪酸，特别是二十碳五烯酸(EPA)和二十碳五烯酸(DHA)。这两种分子被认为对心脏健康和保持我们的免疫系统至关重要。DHA也是我们神经细胞膜和眼睛吸收光细胞的重要成分。
然而，我们最近开始质疑omega-3补充剂对健康的益处，我们已经认为理所当然这么久了。2018年，Cochrane图书馆公布了迄今为止最大的关于omega-3脂肪酸预防心脏病的医学综述．在这项综述中包括的研究中，服用EPA和DHA胶囊对人们患心脏病或死于心脏病的风险几乎没有影响。所以真的值得去参加吗?
从那以后，一些人认为是补充剂没有起作用，我们应该测试富含油性鱼类的饮食，但做这个实验是一个挑战。为了正确衡量任何治疗的疗效，最好将其与安慰剂进行比较，而参与实验的人应该对他们得到的结果“一无所知”。如果你的治疗是药丸形式的，这没问题，但如果是鲭鱼片，就有点困难了。
如果你不吃鱼呢?幸运的是，我们的身体可以如果它们有另一种较短的脂肪酸作为起始点，就会生成EPA和DHA。α -亚麻酸(ALA)来自植物。所以对于素食者来说，吃核桃和亚麻籽这样的食物可以给他们提供基本的框架来制造他们所需的所有必需的omega-3脂肪酸。
对于那些不想吃含鱼的晚餐和药丸的人来说，还有另一种选择:海藻油。正如我刚才提到的，大多数动物都不能产生ω -3脂肪酸，事实上，鱼类也不例外。它们也从饮食中获取——海洋中的微小藻类。事实上，直到最近，人们还认为这是世界上大部分ω -3脂肪酸的来源，鱼只是把它们通过食物链转移到我们身上。因此，食品补充剂行业一直在投资藻类养殖，作为不含鱼类的omega-3脂肪酸的来源。绿色微藻可以在开放的池塘中生长，也可以在由数百米长的玻璃管组成的高科技微藻水族馆的受控环境中生长。
然而，事实证明，能制造ω -3脂肪酸的动物比我们想象的要多得多。2018年5月，研究人员揭示了许多无脊椎动物，包括蠕虫、珊瑚和章鱼，都有自己制造ω -3脂肪酸的基因。这真的改变了我们对欧米伽-3的看法。它是否会改变我们的来源还有待观察。
本Valsler
海莉·班尼特的-3脂肪酸。下周，李葛格送了一剂昏睡病的药。
解夏李
随着疾病的严重程度，随之而来的是同样严厉的治疗，这就是我们的致命朋友砷具体来说，是一种叫做美拉胂醇的药物的衍生物。
本Valsler
在那之前，联系任何关于化合物的建议-电子邮件chemistryworld@rsc.org或推特@chemistryworld．我是本·瓦尔斯勒，感谢收看。
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