烘焙是一种化学反应

永远不要相信不会做饭或烘焙的化学家。这有点像cliché，化学家是好厨师-我在科学新闻领域走到今天，如果不接受clichés，只要我看到他们。能够准确测量液体和粉末，仔细注意神秘的说明列表-这两者都是在实验室和厨房里成功实验的有用技能。

但还有比这更深层的原因吗?我的第一个想法是说不，当然不是:任何人都会烘焙。但再深入思考，也许这是有道理的。你只需要看几集烹饪电视节目，比如的英国家庭烘焙大赛或厨神在你开始听一些技术性的科学概念之前。乳剂、酸碱反应、蛋白质水合作用、冰点控制、美拉德反应等。很明显，面包师需要与他们内心的化学家保持联系。

妮娜·诺特曼的特写来看看英国最受欢迎的蛋糕之一——维多利亚海绵蛋糕中的化学成分。从专题中引用的专家的话中可以清楚地看出，了解搅拌碗和烘焙罐中发生的事情可以让你成为更好的烘焙师。化学是烹饪艺术中不可或缺的一部分，数百万人每次冒险进入厨房都在“做化学”，你可以想象，在我们的日常生活中，人们会广泛意识到和接受这门学科的重要性。

你，我们的读者，当然已经知道了。但对很多人来说，化学并不是他们日常生活的一部分，对他们来说，在学校里无论如何都要避免化学。这些学生中的许多人来自弱势家庭，他们的“科学资本”比他们更幸运的同龄人要少。换句话说，他们在假期里不会去科学博物馆，他们不太可能在家里看到科学书籍，他们也不会在电视上看到科学或自然纪录片。与你自己的家或你自己的童年相比。

作为一个社区，化学如何帮助学校增加这些学生的科学资本?这是一个为期五年，耗资一百万英镑的皇家化学学会项目的重点万博代理雷切尔·巴西最近的专题报道．

它非常值得你花时间。干预和外展可能会产生效果。但事实证明，在大多数情况下，老师们已经知道他们的学生需要什么，遗憾的是，他们没有时间或资源来帮助他们。所以，如果你正在运行推广项目——从一个以科学为重点的公司或大学——继续下去!但是记住要考虑你想要接触到的人真正需要什么。它可能不是爆炸声和闪光，它可能只是更好地了解化学a级或学位可以把他们带到哪里。最重要的是，应该认识到化学是为每个人准备的。