几丁质

米拉Senthilingam

本周，仔细看看海鲜拼盘，因为你会对你在那里找到的东西有新的欣赏。请听艾玛·斯托伊的详细报道。

艾玛Stoye

几丁质并不是我们经常听到的东西——考虑到它是自然界中最丰富的有机化合物之一，这很奇怪。你几乎肯定在某个时候遇到过它，尤其是如果你是海鲜或蘑菇的粉丝。它是甲壳类动物和昆虫的外壳和外骨骼的结构成分，也是真菌细胞壁的组成部分。

纯几丁质是透明的，具有相当的柔韧性，但当它在自然界中出现时，它通常是复合材料的一部分。例如，在甲壳类动物的壳中，它与碳酸钙-这使得几丁质更坚固，矿物质不那么脆。在昆虫的角质层中，它与坚硬的蛋白质混合在一起骨质还有彩色颜料。

甲壳素是1811年由亨利Braconnot他是法国南希科学院植物园的主任。他从蘑菇中发现了一种不溶于硫酸的提取物，他将其命名为“真菌”。几年后的1823年，另一位名叫奥古斯特·奥迪耶的法国科学家从甲虫角质层中分离出甲壳素，并以希腊语中的“外衣”“chiton”命名，甲壳素被重新命名为“甲壳素”。

在20年代^th世纪科学家们开始研究这种聚合物的潜在用途，并发现了许多非常有用的特性。几丁质无毒，可生物降解，因此比大多数合成聚合物更环保。它也是一种抗菌剂，为真菌和动物提供它所覆盖的抗病防御。

20世纪30年代和40年代初，人们对甲壳素的商业应用产生了浓厚的兴趣，但由于合成聚合物的竞争，它被搁置了很多年。几丁质的大规模生产始于70年代中期，当时出台了限制向沿海水域倾倒未经处理的贝类废物的法规。利用溶剂可以很容易地从螃蟹、龙虾和对虾的壳中提取几丁质，生产几丁质成为符合法规和处理成千上万吨贝类废物的经济途径。

如今，几丁质有许多用途。它被广泛应用于各种面霜和化妆品粉末中，也是外科缝线的首选材料之一，尤其是那些随着时间的推移而溶解且不需要拆除的缝线。

它的衍生品也有几个应用，最有用的是壳聚糖，可以直接从甲壳类动物的壳中提取氢氧化钠使甲壳素去乙酰化壳聚糖的性质与几丁质相似，它还有一个额外的好处，那就是它更容易溶于水。它被用作绷带和伤口敷料的抗菌衬里，作为种子的涂层来增强抗病能力，甚至在酿酒中用作防止变质的剂。它最近成为一种流行的膳食补充剂，因为一些研究声称它可以通过与消化系统中的脂肪结合，减少可以吸收的脂肪量来帮助减肥。这是有争议的，到目前为止，还缺乏具体的证据证明这确实有效。尽管如此，几丁质科学仍在不断发展壮大，预计到2015年，几丁质及其衍生物的全球市场规模将达到630亿美元。

对于吃剩的龙虾来说还不错。

米拉Senthilingam

不过龙虾很值钱。manbetx手机客户端3.0有请艾玛·斯托伊为我们讲解甲壳素的化学成分。下周，一种侵入我们日常生活许多部分的化合物。

大卫·林赛

很难想象一个没有电的世界。我们使用的几乎每一项技术都依赖于它，反过来，我们也依赖于导电材料。我们都熟悉有机聚合物。它们就像现代世界里的电一样无处不在，有些例子是聚乙烯,尼龙聚苯乙烯和特氟龙。有机聚合物是大分子，由数亿个被称为单体的碳基小单位组成，它们连接在一起形成聚合物或大分子。有机聚合物在我们身边无处不在，有几个原因——它们便宜且易于制造，它们坚固而轻便，最重要的是，它们可以很容易地加工成任何想要的形式，从聚乙烯购物袋到塑料包装袋杜邦公司注册在芳族聚酰胺纤维商品上的注册商标飞机的翅膀。

米拉Senthilingam

下周和大卫·林赛一起探索这种多样性的化学作用化学的本质。在那之前，感谢您的收听，我是Meera Senthilingam。