红酒中含有足够的抗氧化剂，可以与糖尿病药物罗格列酮的活性相媲美
奥地利科学家称，一些红酒中多酚含量极高，一杯红酒的生物活性相当于每天服用几次的抗糖尿病药物。
多酚类物质作为抗氧化剂，可以防止细胞损伤，在葡萄酒的健康益处中起着关键作用，但这些化学物质的其他可能影响尚未完全了解。现在，奥地利维也纳自然资源和生命科学大学的Alois Jungbauer领导的一个小组通过检测8种奥地利红酒中的多酚，揭示了这一领域。他们评估了多酚对一种叫做ppar - γ(过氧化物酶体增殖物激活受体)的活性。这种受体存在于体内的许多组织中，主要参与脂肪细胞的发育、能量储存以及改变血液中的脂质和葡萄糖水平，使其成为治疗心血管和代谢疾病的药物的关键靶点。
所有的葡萄酒都富含多酚类物质，尤其是绿茶中也含有的表儿茶素没食子酸，以及许多水果中含有的鞣花酸。当研究小组进行ppar - γ结合实验时，他们发现这些化合物不仅与受体结合，而且葡萄酒中含有的这些化合物足以与用于治疗2型糖尿病的强效药物罗格列酮的活性相媲美。其中一款葡萄酒是2003年的Blaufr?nkisch的多酚含量特别高——仅100毫升的多酚含量就相当于罗格列酮日剂量的四倍左右。
Jungbauer说，富含单宁的红葡萄酒含有更多的多酚，但现在就对葡萄品种得出任何一般性结论还为时过早。然而，他怀疑环境因素和酿酒技术对葡萄酒的影响与葡萄的类型一样大。他指出:“葡萄单宁酸和橡木单宁酸补充剂在酿酒工艺中经常被用作抗氧化剂，并被添加到麦芽浆或发酵醪中。这些提取物富含多酚，也可能是ppar - γ配体的有效来源。”
美国新泽西州罗格斯大学环境与生物科学学院的食品科学家何志堂(Chi-Tang Ho)认为，这是一项“非常令人兴奋”的研究，它为“适量饮用红酒潜在的抗糖尿病作用提供了良好的实验证据”。Jungbauer总结道:“葡萄皮提取物有很大的潜力，尽管人们还不完全了解乙醇的影响，但我有信心用植物提取物取代一些合成化合物。”
大卫高岭土
链接到期刊文章
Alfred Zoechling, Falk Liebner和Alois Jungbauer，?
食物的功能。, 2011,
2, 28岁
DOI: 10.1039 / c0fo00086h
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