甲醇

米拉Senthilingam

本周安德鲁·特利将为你的饮料留心。

安德鲁·特尔

随便找一个人告诉你他们对甲醇的了解，他们可能会谈论自制烈酒(俗称私酿烈酒)的危害。如果过程出错，甲醇会让你失明。

对于如此重要的化学品来说，这是不幸的。每年大约生产5000万吨甲醇，其中大部分成为生产其他化学品的原料，尤其是甲醛。甲醇也可用作燃料、防冻剂和溶剂。没有它，世界将会是另一个样子。

1661年，罗伯特·波义耳通过在石灰乳或氢氧化钙上反复蒸馏粗醋，首次将其分离出来，但直到1830年左右，它才开始商业化生产。制造商使用木材热解，这导致名称木材酒精。这一直是标准的生产方法，直到1923年，德国巴斯夫化学公司发现了一条从合成气(氢和一氧化碳的混合物)生产甲醇的路线，需要高温和高压。今天使用的工艺从根本上来说几乎没有改变，尽管多年来已经做了大量的修补工作，特别是在催化剂和操作条件方面。

那私酿烈酒呢?当然，如果可以避免的话，你肯定不想喝甲醇。

在体内，它与乙醇有着相同的代谢途径。酶首先将其转化为甲醛，然后转化为甲酸，甲酸通过一个涉及叶酸的途径进一步氧化为二氧化碳。然而，这一过程发生得相对缓慢，导致甲酸的积累，而甲酸正是造成损害的原因。只要喝下4毫升纯甲醇，视神经就会恶化，导致永久性失明。饮用30毫升可能致命。

私酿烈酒通常含有大量有害的甲醇，这也是事实。但问题并不在于糟糕的生产过程。用酵母发酵糖只会产生微量的甲醇。

问题在于甲基化酒精，也被称为变性酒精。乙醇是一种大量生产的散装化学品，在工业和消费环境中广泛使用，最常见的是作为燃料、溶剂和化学原料。酒精饮料中乙醇的消耗量相对较少。

这给立法者带来了一个问题。政府喜欢对酒精饮料征收重税。但是，在没有任何其他措施的情况下，这只会鼓励一些人用免税的东西来制作饮料。他们想出了一个相当奇怪的解决办法，就是用某种物质污染未征税的乙醇，使其不能饮用。因此，甲基化烈酒是在乙醇中加入甲醇，以确保没有人饮用。

不过，这并不能阻止所有人。不道德的商人会通过添加甲基化酒精来提高产品的酒精含量——这些产品可能是私酿烈酒，也可能不是——甚至从甲基化酒精开始，简单地蒸馏甲醇来净化它。后者很难做到，因为甲醇的沸点为64°C，与乙醇的沸点78°C非常接近——这当然是当局首先选择使用甲醇的原因。

多年来，这已经造成了悲剧性的后果，尤其是在酒精饮料很难买到的时候。在禁酒令时期，美国有数百人死于甲醇中毒。今天，在富裕国家，无意中消耗甲醇的情况很少，但在世界其他地区，这仍然是一个严重的问题。

如果你不幸以这种方式摄入甲醇，你很可能会把症状误认为是严重的宿醉。这很讽刺，因为，如果你弄清楚发生了什么，去医院，医生可能会给你更多的乙醇。这是因为它会导致身体的新陈代谢从甲醇转变为乙醇。实际上，甲醇必须等待轮到它，这为通过肾脏排泄争取了时间。

总之，甲醇会让你失明，甚至更糟，但适当的私酿烈酒不会，前提是它没有被掺假。也就是说，私酿烈酒最好还是避免。2004年的一项研究发现，48个样本中有43个样本的铅含量在十亿分之55到599之间。60%的样品铅含量高于或等于美国的水限值。

米拉Senthilingam

manbetx手机客户端3.0特雷(Andrew Turley)就甲醇的有毒化学成分发表了一些睿智的见解。下周，奇迹将会出现。

布莱恩·克莱格

如果你要考虑所有可能被赋予“神奇盐”绰号的离子化合物，也许是古老的氯化钠，因为它能改善食物的味道，或者硫酸铜，因为它的晶体形态是令人惊叹的蓝色。但你可能不会马上想到硫酸钠。

米拉Senthilingam

布莱恩·克莱格将在下周为其辩护元素中的化学．在那之前，感谢大家的收听，我是Meera Senthilingam。