莱克多巴胺

本Valsler

氯化鸡肉、激素喂养的牛肉、杀虫剂和转基因——目前英国和美国正在讨论的贸易协定的许多有争议的方面都有明显的化学味道。尽管莱克多巴胺喂养的猪肉没有氯化鸡肉那么多的头条新闻——可能是因为它不像氯化鸡肉那么容易让人舌滑——但它也可能成为未来农业争论的关键战场。

莱克多巴胺作为一种牲畜食品添加剂，在世界许多地区被禁止使用，包括欧盟、中国和俄罗斯。在北美大部分地区，它仍在使用，被添加到猪、牛和火鸡的饲料中。它以Topmax、Optaflexx和Paylean等品牌销售，这些名字暗示着它有能力生产出更瘦、肌肉更大的动物。2007年发表在该杂志上的一项元分析应用动物科学得出的结论是，莱克多巴胺的剂量在10到20毫克/公斤之间，“有效地改善了生产性能和胴体成分属性，这与今天的养猪生产者的经济相关”。

莱克多巴胺，通常作为其盐酸盐给动物，与许多生物途径相互作用。它是一种β受体激动剂，这意味着它可以激活肌肉和脂肪组织中的受体——不同的受体会引发不同的事件，包括增加肌肉松弛和脂质代谢。它也作用于微量胺相关受体这些激素与胃肠道激素、血糖和胰岛素水平的控制有关。

对莱克多巴胺与如此重要的生物系统相互作用的能力的担忧，可能是许多国家决定禁止给牲畜喂食莱克多巴胺的做法和进口莱克多巴胺喂养的肉制品的原因。基于广泛的预防原则——缺乏安全的证据，而不是存在风险的证据——β激动剂是1997年生效的一项指令禁止在欧盟的常规农业中使用，以及限制进口以莱克多巴胺饲养的肉类。不同地区烹饪的差异导致了类似的禁令在中国，因为有一些证据表明莱克多巴胺和相关化合物可能集中在器官、肉类和内脏这部分动物在中国人的饮食中所占的比例更高。

关于莱克多巴胺对健康影响的直接研究虽然有，但很少一些关于心血管影响的担忧尽管是在非常小的研究中。根据《世界卫生组织》的一份报告，食物中β激动剂的中毒事件非常罕见，以至于“对急诊医生和临床毒理学家的诊断都构成了挑战”美国急诊医学杂志．

这不是莱克多巴胺第一次卷入国际贸易争端。美国食品生产商认为，禁止使用β激动剂饲养的肉类是一个重大障碍这项禁令没有科学依据．支持者指出食品法典委员会《食品安全准则》是一套食品安全指引，被世界贸易组织(wto)认可为解决争端的国际参考标准。的法典规定了安全限度每公斤猪或牛肌肉中含有10微克，每公斤肝脏中含有40微克，每公斤动物肾脏中含有90微克。美国认为，如果食品法典说它是安全的，那么欧盟的全面禁令就是不合法的。

但法典中规定的限制本身就存在争议。他们是引起了欧洲食品安全局的激烈争论,在食品法典委员会的投票中以69票对67票险胜有七名成员弃权。国际猪肉政治的游戏仍在继续2017年对外贸易壁垒报告美国贸易代表办公室表示，“美国将继续与欧盟就禁止使用激素、β激动剂和其他生长促进剂生产的肉类和动物产品的不科学禁令进行接触。”

除了对人类安全的担忧外，环境和动物福利组织还发起了反对在动物饲料中添加莱克多巴胺的运动。在2014年,两起独立诉讼指控美国食品和药物管理局对环境和健康影响评估不足当批准莱克多巴胺饲料时。动物福利倡导者引用给FDA的报告喂食莱克多巴胺的猪更有可能出现不良反应，包括“颤抖、跛行、无法行走或站立、不愿移动、僵硬、多动、蹄障碍、呼吸困难、昏倒和死亡”。”FDA要求在饲料上贴标签，称“莱克多巴胺可能会增加在销售过程中受伤和/或疲劳的猪的数量。”

随着英国现在能够制定自己的标准，我们必须决定是否希望看到莱克多巴胺喂养的肉类进入我们的食品供应。消费者普遍谴责氯化鸡肉——导致一些超市表示他们不会储备这类产品——我们还不知道这种感觉是否会延伸到“强化”β激动剂的猪身上。

下周我们将继续猪播客的主题，迈克·弗里曼特尔将介绍单宁酸以及猪防止其他牲畜中毒的做法。

迈克Freemantle

放生牲畜，让猪在森林中自由漫步，这被称为放生。在新森林，这种做法可以追溯到征服者威廉的时代，他在1079年将森林建立为皇家猎场。

本Valsler

下次和Mike一起吧。在那之前，联系任何我们可以考虑的化合物:电子邮件chemistryworld@rsc.org或推特@chemistryworld．找到播客存档chemistryworld.com/新万博赞助商podcasts．我是本·瓦尔斯勒，感谢收看。