鞣花酸

本Valsler

欢迎回到化学元素播客，新年快乐。在2019年的第一期播客中，路易斯·克兰为那些在节日期间喝了太多生命之水的人带来了一些好消息。

路易丝起重机

2005年5月，一份令人惊讶的报纸标题称“威士忌有助于抗癌”。对于喜欢喝酒的人来说，这是个好消息。但这是真的吗?为了找到答案，我们需要研究鞣花酸，从橡树瘿中提取的六羟基二酚酸的苯酚抗氧化剂双内酯。这些也被称为橡树苹果，是橡树对黄蜂幼虫做出反应时产生的海绵状球形生长物。许多健康美味的水果和坚果中也含有这种酸，包括核桃、山核桃、蔓越莓、葡萄、桃子和石榴。

Henri Braconnot是法国化学家和药剂师的先驱，他在1831年首次发现了鞣花酸。布隆诺特对自然物质非常着迷，他是第一个在化石中发现明胶的人，这在以前被认为是不可能的。年仅27岁时，他就成为当地小镇植物园的园长，并跟随他的化学家同行研究植物营养。他的目标之一是提取没食子酸，这种酸以前通过将核桃与蛋清或明胶浸泡而发现。布隆诺特用这些方法效果不佳，他发明了一种新技术，在水中浸泡橡树瘿4天，然后休息2个月，在当时显然是一种更有效的技术。经过过滤和休息的液体沉积了大量的结晶没食子酸，但奇怪的是，一种额外的新酸。布隆诺特将其命名为“ellagic”酸，这是法语中高卢(gallic)的变位词。

鞣花酸出现在一些传统药物中，那么这是否预示着治愈癌症的希望呢?Phellinus linteus几百年来，日本、韩国和中国一直用黑蹄菇来治疗胃功能障碍、腹泻和癌症，它含有鞣花素和没食子酸。哈佛医学院研究了这种可能有用的真菌，并报告说，它是一种很有前途的肿瘤生长抑制剂，但与以往一样，还需要更多的研究。目前，鞣花酸正在进行治疗滤泡性淋巴瘤的二期试验，用于保护宫内生长受限婴儿免受脑损伤的一期和二期试验，以及用于局部治疗因阳光照射而变黑的皮肤斑块。

那么，你是如何从鞣花酸的潜在健康益处中获益的呢?答案是已故的吉姆·斯旺，一位被称为“威士忌界的爱因斯坦”的顾问。在2005年的欧洲医学实验室(EuroMedlab)会议上，有人引用斯旺的话说:“新闻中有很多关于红酒中抗氧化剂对健康有益的报道。然而，研究表明，喝单一麦芽威士忌的人有更大的健康益处。为什么?单一麦芽威士忌比红酒含有更多鞣花酸。”

鞣花酸通过大麦进入威士忌。当大麦在威士忌生产的初始阶段发芽时，它的单宁被水解形成鞣花酸。斯旺将鞣花酸描述为“一种高效的自由基清除剂，可以吸收或吞噬我们体内的不良细胞”，这一说法颇具戏剧性，但也有些令人怀疑。

鞣花酸确实是一种多酚抗氧化剂，可以减少细胞中的氧化应激，提供化学保护作用。人们认为鞣花酸的抗增殖活性可能是由于它能够直接抑制某些致癌物的DNA结合，包括亚硝胺和多环芳香烃。但在2005年，一项针对48名前列腺癌化疗患者的对照研究发现，虽然补充鞣花酸确实降低了患者中性粒细胞异常减少的几率，但并没有提高生存率。美国食品和药物管理局称鞣花酸是“消费者应该避免的虚假癌症治疗药物”。

针对斯旺激发的报纸报道，英国癌症研究中心警告说，饮酒与许多癌症有关，尽管鞣花酸是一种强大的抗氧化剂，但软水果是一种更健康的来源。斯旺可能没有找到治疗癌症的理想方法，但威士忌中鞣花酸的存在确实表明，偶尔喝一点威士忌可能没有那么坏。

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鞣花酸可能有积极的特性，但这不是破坏你干燥一月的借口。那是露易丝·克兰。下周，基特·查普曼将获得第三名…

装备查普曼

1904年在美国圣路易斯举行的夏季奥运会之所以引人注目，有几个原因。也许最著名的是，圣路易斯奥运会是第一个颁发第一、二、三等奖的比赛黄金，银和青铜。但你有没有想过为什么?

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下周加入Kit Chapman。在那之前，联系2019年要覆盖的化合物的任何建议-电子邮件chemistryworld@rsc.org或推特@chemistryworld．我是本·瓦尔斯勒，感谢收看。