苯甲醛

本Valsler

无论你是喜欢amaretti饼干或皮杏仁蛋白软糖的人从你的圣诞蛋糕,藏在餐巾下,你可能熟悉杏仁的味道和香味的。但是,正如布赖恩·克莱格发现化学家方法,香气更加谨慎…

布莱恩·克莱格

杏仁和化学的交集并不总是一个快乐的人。说苦杏仁化学家,他们将不可避免地想到氰化氢。但通常的精致,但独特的坚果的味道吗?这里有一个友好的化合物在起作用:苯甲醛,它出现在各种各样的植物和复杂的咖啡香气的一部分。从结构上看,苯甲醛是一个简单的苯环附带一个醛单元——一个原子中的每一个碳,氧气和氢。但这芳香醛已经不是一个简单的气味和味道。

绝大多数使用的苯甲醛合成的,虽然是自然的一小部分。它可以从各种螺母称为苦杏仁中提取(所谓有氰化物含量显著高于常规品种),内核杏和樱桃等水果石头,或植物被称为中国cassica。这含有肉桂醛——稍微复杂醛肉桂的味道。肉桂醛反应生成苯甲醛。相比之下,合成各种通常是由甲苯,另一个简单的芳族化合物中发现的原油。

之间的区别这两种类型的有机产品需要苯甲醛(有机营销意义上的,不是化学家的感觉),合成的化合物是不允许被使用。然而,这种区别突出了有机食品标准的随意性:绝对没有化学合成和天然苯甲醛的区别。化学,他们是完全一样的。

苯甲醛,不经常考虑的一个来源是人类——然而我们呼吸在少量从我们消耗的材料和其他化合物的分解消化系统。这可能是有用的试图恢复一个灾难的幸存者。2012年的一项研究在汉诺威莱布尼茨分析化学研究所显示,人类呼吸包含一系列的化学物质,包括苯甲醛,它可能会被未来探测器向搜索和救援队生命的迹象。

如果你喜欢吃任何含有杏仁的味道——认为贝克韦尔挞,例如,你会消耗了苯甲醛和参与到目前为止最大的复合商业使用。随着香兰素(你可以猜味道)是使用最广泛的醛在食品化学。它甚至让杏仁提示皮肤护理产品。

因为苯甲醛是一个简单的芳香族化合物构建块,它的起点是生产一系列化合物,在塑料和医药行业。布料生产商可能遇到analine染料,包括苯甲醛在组件,特别是孔雀石绿。还有蜜蜂的问题。

毫不奇怪,许多化合物负责强大的自然气味吸引或排斥的昆虫。对于苯甲醛,对蜜蜂和断开用作驱虫剂。不同,比如说,一只蚊子驱虫剂,这并不是让他们远离人不过是用来让蜜蜂从蜂巢能够提取蜂蜜。苯甲醛的昆虫没有伤害,但是蜜蜂不愿意呆在附近。苍蝇也指出暴露在复合时本能地跳。

最后,苯甲醛中扮演次要角色的发现我们的一个最广泛使用的聚合物。1933年,研究人员在这里试图乙烯和苯甲醛在极高的压力反应。而不是得到一个化合物的两个,乙烯聚合生产将很快被称为聚乙烯。结果表明苯甲醛没有参与反应,聚合催化了一些流浪氧气,但出生在那里。

除非你是一只蜜蜂,或不喜欢杏仁的嗅觉和味觉,苯甲醛(无论是天然或合成)是一个很好的方法让你的味蕾享受。并在未来甚至可能帮助拯救幸存者从一场灾难。

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布莱恩·克莱格与苯甲醛,杏仁风味化合物的发现之一。下周,迈克尔Freemantle给我们的眼睛带来了泪水。

迈克尔Freemantle

英国使用催泪瓦斯冲敌军的堑壕和土坯和清理战场,使其步兵前进。蒸汽是足够强大的力量任何士兵不是戴着防毒面具的独木舟在秒。

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