本Valsler

元素中的化学播客已经播出多年了,所以你可能会认为我们已经涵盖了健康生活所必需的化合物。所以我很惊讶,我们甚至没有摄入所有的维生素。

看看维生素的列表,你会被字母顺序的不一致所震惊。可以预见,现代的维生素列表将从A开始,合乎逻辑地一直到E,然后突然跳到k。这部分是因为历史上的重命名和重新分类,因为我们开始了解这些“重要胺”的结构和性质——例如,维生素B2、核黄素曾经被称为维生素G。但本周播客的主题维生素K有一个完全不同的来源——如果你会说一点丹麦语,就会完全理解。

当我们说“维生素K”时,和许多其他维生素一样,我们实际上指的是一组在结构或功能上相似的化合物。维生素K1,叶醌,是在绿色多叶植物中产生的,在光合作用中起着关键作用。相比之下,九种维生素K2是由细菌衍生的,并支持许多其他生物途径。

卡尔·彼得·亨里克·丹

卡尔·彼得·亨里克·丹

来源:诺贝尔基金会档案

1943年诺贝尔医学奖得主

维生素K的发现及其在人体生理学中的作用使它的发现者卡尔·彼得·亨里克·达姆(Carl Peter Henrik Dam)获得了1943年的诺贝尔医学奖,他巧合地出生于1895年2月21日。他对胆固醇的代谢很感兴趣,并被1914年首次在鸡身上发现的一个无法解释的问题所吸引:虽然有证据表明其他动物——尤其是大鼠、小鼠和狗——可以自己合成胆固醇,但小鸡不太可能在经过化学提取的固醇饮食中存活下来。1928年,他开始在雏鸡的无固醇饮食中添加维生素A和D,很快就证明,在适当的条件下,雏鸡确实能够创造自己的胆固醇。但一些雏鸟出现了出血,它们的血液样本凝块缓慢,这让他走上了一条调查之路,最终他获得了诺贝尔奖。

丹通过给雏鸡喝柠檬汁来排除维生素C缺乏症。他不顾脂肪缺乏的问题,补充亚麻油和三烯油,尝试纯化动物蛋白、小麦胚芽油和其他补品。到1934年,他得出结论,“这种新的实验性疾病是由于饮食中缺乏迄今为止尚未认识到的因素”。

小鸡

来源:©Shutterstock

进一步的实验证实,绿叶和猪肝是这种神秘因子的良好来源,而且它可溶于脂肪。由于还没有被分离出来,这种新的“凝血因子”被命名为“维生素K”——部分原因是德语和斯堪的纳维亚语中的“凝血”拼写,部分原因是我们对维生素的字母表还不太了解。

它的医疗潜力很快就被发现了,在几年内,就有报道称患者患有用高维生素K苜蓿提取物治疗出血问题.Synthesis紧随其后。

紫花苜蓿在木勺上发芽

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从那以后,我们了解到维生素K对血液凝固、骨骼发育和血管生长等关键蛋白质的产生和功能至关重要。它参与了氨基-羧谷氨酸的产生,而氨基-羧谷氨酸是许多凝血因子所必需的。

考虑到这些过程的重要性,维生素K很容易获得是一件好事。一把绿色蔬菜所含的K1应该远远超过你一天所需的量,而健康消化系统中的微生物群会让你源源不断地补充K2。代谢反馈过程似乎可以控制注意力,所以没有必要担心太多的豆芽会导致血凝块。

作为一种凝血促进剂,它也被发现用于治疗过量的抗凝血剂华法林——但另一方面,需要服用抗凝血剂的患者可能希望避免摄入过多的维生素K,或者改用华法林的替代品。

这也可能是你接受的第一种补充剂——维生素K注射是常规给新生儿注射的,以防止维生素K缺乏性出血。新生儿的凝血因子水平远低于成年人,母乳并不是维生素K的良好来源,而且他们缺乏体内制造维生素K的肠道细菌。出血的后果是很严重的,所以强烈建议注射维生素K。

正在接受注射的新生婴儿

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达姆于1976年去世,他是第一批参加林道诺贝尔会议的获奖者之一。在林道诺贝尔会议上,获奖者与有抱负的年轻科学家会面并分享知识。这一点,以及帮助我们更好地了解我们的饮食和保护我们的新生儿,标志着一项与诺贝尔奖章相媲美的遗产。

下期节目元素中的化学,卡特里娜Krämer发现超重的啮齿动物,彻底改变了我们对脂肪生理作用的理解。

卡特里娜克莱默

研究中的小鼠出生时父母体重正常,但从6周大开始,它们就开始狼吞虎咽。结果,他们变得极度肥胖。科学家们发现的是一种基因突变导致暴饮暴食的老鼠。

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