本Valsler

本周,迈克·弗里曼特尔将为我们讲述猪群如何保护小马。

迈克尔Freemantle

去年10月,我和妻子开车穿过新森林国家公园时,三只不太小的白猪慢悠悠地穿过马路,朝树林里走去。我们停下车去调查,在一些古老的橡树树枝下发现了它们。它们把鼻子贴在地上,大口地吃着掉落的橡子。他们完全无视我们。

黄昏时分,在新森林里吃猪皮

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放生牲畜,让猪在森林中自由漫步,这被称为放生。在新森林,这种做法可以追溯到征服者威廉的时代,他在1079年将森林建立为皇家猎场。森林的采花季节在秋季持续约60天。它能让猪吃到绿色的橡子、栗子和山毛榉树的坚果。在19世纪th世纪,每个季节生产多达6000头猪。如今,这个数字每年在200到600之间。

panage有两个主要功能。首先,在冬天到来之前,把猪养肥,用于屠宰和腌制。其次,绿橡子对在森林中自由漫步的新森林小马和牛来说是明显有毒的。在大多数年份,10到30只家畜死于橡子中毒,但当橡子过剩时,死亡人数可能高达100或更多。

生态学家科林·塔布斯(Colin Tubbs)在1986年出版的《新森林》(New Forest)一书中写道:“小马成群死亡显然与秋天有关,秋天的大风会刮下大量的绿色橡子。”

黄昏时新森林里的小马

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虽然有些马喜欢吃橡子,甚至会寻找橡子,但大多数马还是会避开橡子,尤其是在有大量其他饲料可用的情况下。橡子中毒可引起喉咙、胃和胃肠道其他部位的病变,导致腹泻、血尿、脱水、体重减轻、抑郁等症状。它还会导致肾衰竭和肝损伤。然而,对橡子中毒的易感性因马而异。对于奶牛来说,已知毒素集中在牛奶中,影响小牛,而年长的奶牛很少因为吃橡子而生病。

同样,熊和鹿,像猪一样,可以吃橡子,而且茁壮成长,而不会有任何不良影响。坚果营养丰富,含有维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质和脂肪。令人惊讶的是,橡子对红松鼠有毒,但对灰松鼠没有。

单宁酸结构

那么是什么导致了橡子中毒,为什么有些动物容易中毒,而有些动物不会?罪魁祸首之一是单宁酸。这种物质在绿色橡子中浓度相对较高。这种酸能与矿物质结合,激发发芽所需的酶活性。因此,它推迟发芽,直到坚果落到地上变成棕色。在这个过程中,单宁酸的含量会降低,最终使橡子发芽。

单宁酸是一种多酚类化合物,称为高洛丹宁。每个高洛他宁分子都有一个葡萄糖或奎宁酸核心,由六个环组成原子附着在羟基上。这些基团中有两个或两个以上与没食子酸结合。单宁酸分子中没食子酸部分的数量根据植物来源的不同从2到12不等。

高酸单宁是可水解单宁。它们溶于水,在酸、碱和某些类型的细菌存在下分解,形成没食子酸和其他产品。

橡子对猪消化系统影响的研究表明,它们唾液中的单宁酸结合蛋白可以防止酸分解成没食子酸和其他有毒代谢物。然而,橡子中毒的确切性质尚不清楚,尽管新森林小马等动物似乎无法结合橡子中的单宁酸。当坚果被消化时,酸会刺激胃肠道,当它进入胃时,胃液或细菌,或两者兼而有之,将其分解成损害肠道、肝脏和肾脏的毒素。

橡子和树叶

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不幸的是,目前还没有针对橡子中毒的特殊解药,因此预防是至关重要的。对于牛和马来说,这可能需要提供更美味的饲料,并在秋季将橡树围起来。但对于在新森林自由漫步的小马来说,秋天还有另一种解决方案:猪和牧草。

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迈克·弗里曼特尔带着丹宁酸,绿色橡子和饥饿的猪。下周,另一种具有阻止大流行潜力的化合物:Favipiravir。早在今年4月,旧金山的杰夫·西尔弗(Jeff Silver)就提出了这一要求,作为一种流感药物,它的历史一直起伏不定,但就在本周,印度针对covid-19的临床试验显示出积极的结果。下周加入我们,了解更多。

在那之前,请在chemistryworld.com/podcasts上找到播客存档,如果你和杰夫一样有任何化合物可以建新万博赞助商议,请联系我们。电子邮件chemistryworld@rsc.org,或推特@chemistryworld.我是本·瓦尔斯勒,感谢收听。