胭脂红酸

米拉Senthilingam

本周，蕾切尔·伯克斯(Raychelle Burks)看到了红色。

Raychelle•伯克斯

愤怒、爱、欲望、权力、牺牲——红色象征着这一切。一种特殊的红色染料的故事包含了所有这些元素，甚至更多。这种染料的历史是一个多刺的故事——不仅仅是因为它涉及仙人掌。

帝国和君主、教会领袖、商人和大亨、艺术家——所有人都试图控制一种特定的红色染料。

一种我们现在称为胭脂虫的红色染料，胭脂红酸或胭脂红。

这种染料首先被阿兹特克帝国使用并大量生产，在那里这种染料被称为“nochezli”，翻译过来是“仙人球之血”。

在阿兹特克帝国，诺切特利不仅仅是一种纺织品染料。它被用来涂身体，给食物上色，并被添加到药物制剂中。诺切兹特利的生产是一项大生意，它依赖于数百种仙人掌。但这些仙人掌不是染料的来源，它们是宿主染料的来源Dactylopius球菌胭脂虫，又称胭脂虫。雌性胭脂虫一生都生活在仙人掌的叶子上，而雌性胭脂虫全身都是红色染料。

碾碎的干昆虫可以用作粉末状染料。很多干昆虫。据估计，生产1磅胭脂酸染料需要7万只雌性胭脂虫。

有了仙人球的血，红色不是我们唯一的选择。胭脂酸依赖于pH值，我们可以通过调整pH值来调整染料浴的颜色。如果想要更橙红色，我们需要降低pH值。如果我们想要酒红变成紫罗兰色，我们需要提高pH值。

如果我们想要锁定胭脂酸的红色，使染料对pH值不那么敏感呢?螯合就是答案。胭脂酸与铝和钙形成络合物产生胭脂红。

长期使用和“天然”标签并没有屏蔽胭脂酸和它的螯合胭脂酸的争议。

螯合胭脂红在更宽的pH值范围内是红色的，并且比胭脂酸的红色更强烈。胭脂红不溶于酸性溶液，但可溶于碱性溶液。

在北美和欧洲，胭脂酸和胭脂红都被允许用于食品着色，其浓度限制在百万分之一范围内。

长期使用和“天然”标签并没有屏蔽胭脂酸和它的螯合胭脂酸的争议。

早在2012年，在美国，一些星巴克顾客得知他们的草莓奶油星冰乐、草莓香蕉冰沙和红丝绒百乐派被用虫子染色后，很不高兴。这些顾客中有许多是素食主义者或纯素食主义者，所以他们的饮食中不欢迎昆虫。

星巴克毫不掩饰他们使用了“胭脂虫提取物”。早在星巴克“昆虫染料”成为新闻热点之前，美国食品和药物管理局(FDA)就要求在食品和化妆品标签中列出胭脂虫提取物和胭脂红。

在FDA的这项规定之前，胭脂红提取物和胭脂红被归为其他“天然”着色剂，不需要特别列出。美国食品药品监督管理局标签规则的改变并不是因为素食主义或纯素食主义——而是有报告称，对“……含有胭脂红提取物的食物和含有胭脂红的食物和化妆品……”有严重过敏反应。通过指定这些染料，FDA试图帮助过敏患者。

星巴克在一些星冰乐和零食中标注“胭脂虫提取物”似乎引起了网友的注意thisdishisvegetarian.com，它让读者知道“胭脂虫提取物”不是素食主义者。“虫子染料”的角度引起了媒体的大量关注，人们发起了请愿活动，很快星巴克就放弃了这种被一些人称为“纯天然”的染料，改用了另一种颜色，但和红色一样红。星巴克用番茄红素做星冰乐。

虽然星巴克没有胭脂红提取物，胭脂红酸和胭脂红仍然很受欢迎。下次你手边有配料表的时候，检查一下你看到的红色是不是“仙人球血”。“当然，除非知道会让你心烦。

米拉Senthilingam

科学作家蕾切尔·伯克斯，用胭脂酸的化学成分把城市或者你的食物涂成红色。下周，一款经典的儿童玩具将复活。

布莱恩·克莱格

在橡皮泥的例子中，它是一种粘弹性物质，随着时间的推移，它会像一种非常粘稠的液体一样流动，但在压力下它会变成一种有弹性的固体，所以你可以像弹球一样弹它。

米拉Senthilingam

布莱恩·克莱格将在下周的新闻中揭示橡皮泥变化化学成分背后的化合物元素中的化学．在那之前，感谢大家的收听，我是Meera Senthilingam。